La Faenza, Trattoria, Pizzeria – Pour l’été 2024, des nouveautés culinaires et une ode alla Cucina Casalinga
Sur ce coup on va être un peu longs, non pas parce qu’on est des poètes mais Faenza enchante vraiment.
On va commencer par La Caprese et la Burrata, un mariage exquis de tomates « Sorrento » et tomates cerises, mûries sous le soleil du sud, sublimées par une mozzarella ou une burrata fraîchement préparées à la manière de Naples, rehaussées d’un pesto maison. Parfaites pour les chaudes nuits d’été.
UNE INVITATION À NAPOLI
La pizza Burrata et la pizza Primavera se distinguent par leur pâte élaborée à partir de farine de blé dur sélectionnée, avec très peu de levure et plus de 60 % d’eau, suivie d’une lente levée de plus de 48 heures. Ce processus leur confère légèreté et authenticité, honorant leur réputation mondiale.
LES PLATS PHARES
– Polipo alla Griglia
– Ravioli Ricotta e Spinaci
– Risotto Gamberi e Burrata
– Spaghetti alla Norma
Ces plats emblématiques de la cuisine amalfitane, élaborés à partir d’ingrédients frais et savoureux tels que le riz Arborio, le pesto maison, la burrata, la mozzarella, les tomates, les aubergines, les crevettes, les poulpes, et les anchois, promettent un saut express en Italie.
